AJÍ PIMENTÓN
Es un condimento en polvo de color rojo-anaranjado y sabor característico obtenido a partir del secado y molido de determinadas variedades de pimientos rojos especialmente el ñora y la paprika.
Como se siembra
Por esta razón, su cultivo tiene lugar durante el verano y parte del otoño, aunque gracias a la producción en invernadero o cultivos hidropónicos podemos encontrar pimientos en el mercado durante todo el año. Para cultivar pimiento, el riego debe ser abundante y regular. No obstante, debemos procurar no excedernos con la cantidad del agua La humedad óptima se consigue regando con una frecuencia de 1 o 2 días.
Pero ten en cuenta que los pimientos cultivados en climas más calientes quizás necesiten más agua.
Unos 2.5 a 5 cms. De agua por semana es la cantidad recomendada, en condiciones de cultivo moderadas.
Como se cosecha
Se trata de un cultivo de ciclo medio-largo, por lo que la cosecha se inicia a los 30 días después del trasplante. El fruto se cosecha inmaduro, ya que se puede paralizar la recolección. Esto no aplica, por supuesto, para los pimientos dedicados al secado (guindilla, pimentones), los cuales se dejan en la planta. El momento de la recolección del pimiento puede determinarse por sus características físicas visibles:
Pimientos Verdes: tamaño, firmeza y color del fruto. Los pimientos maduros presentarán un tono verde profundo más oscuro que el tallo de la planta.Pimientos de Color: un mínimo de 50% de coloración. Retira los pimientos maduros usando un cuchillo afilado o tijeras de jardín. Córtalos por la parte de arriba del tallo. Si halas los pimientos puedes dañar los tallos o las raíces.
plagas y enfermedades
Las plagas más comunes que pueden aparecer durante el cultivo del pimiento son: las orugas, los nematodos, la mosca blanca, ácaros , el pulgón, los trips y la cochinilla.
Enfermedades comunes
Oidiopsis: Se previene utilizando plántulas sanas y eliminando malas hierbas. Su control debe ser por medios químicos.
Podredumbre gris: Se previene controlando los niveles de nitrógeno y realizando cortes limpios a ras del tallo. Puede aplicarse una pasta fungicida en cada corte.
Podredumbre blanca: Se previene mejorando la ventilación de la planta.
